耕起

• きちんと管理されたオーガニックガーデンなら、地面を掘り返すのは一番最初の一度だけ。そのあとは二度と鋤を手にする必要はない。（忍耐強さがあれば、最初に掘り返す必要もない。長期用マルチを地面に敷き詰めてコンディションを整える。）
•  掘り返す目的は、土の通気と栄養状態を向上させ、この先二度と鋤を入れる必要のない状態にすること。
•  どんな場合でも土を掘り返したり切り返したりするときは、土を元に戻す際にたっぷりと堆肥を加えるのが一般的。あるいは堆肥を地面に放置して、ミミズや他の土壌生物に地中に引きずり込んでもらう。種まきや苗の植えつけの前には、フォークで表面をさっとかき混ぜるだけでよい。
•  手入れされていない土を掘り返すときは、表層土と下層土の両方を完全にほぐすダブル・ディギングが効果的。（ダブル・ディギングは、表層土と下層土を混ぜずに、耕しながらそれぞれに有機物を施す。）
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